پژوهشی از دانشگاه آزاد اسلامی سنندج نشان می‌دهد جایگزینی بخشی از روغن نان خرمایی با پلی‌ساکارید اینولین، علاوه بر بهبود ویژگی‌های حسی و فیزیکی نان، موجب افزایش مقاومت باکتری‌های پروبیوتیک در طول نگهداری محصول می‌شود. این یافته‌ها می‌توانند راه را برای تولید نان‌های فراسودمند ایرانی هموار کنند.